مقالات

السعرات الحرارية في الارز المسلوق

كم عدد السعرات الحرارية في الأرز المسلوق وما هي قيمته الغذائية؟ ما هي فوائد تناول الأرز والأضرار أو المخاطر الصحية المرتبطة بتناول الأرز؟ والعديد من الأسئلة الأخرى التي تهم الكثير من المهتمين باللياقة البدنية وصحة الجسم بشكل عام، بالإضافة إلى معرفة الطريقة الصحيحة لتخزين الأرز المسلوق، فهناك الكثير من المعلومات التي ستشرحها المقالة وتشرح كل ما يتعلق بالأرز.

أرز

هي حبة تنتمي إلى نوع من العشب يسمى Oryza sativa و Oryza glaberrima، والمعروف أيضًا باسم الأرز الآسيوي والأسترالي، تتوفر حبوب الأرز في أكثر من 40000 نوع، وفي مختلف الأشكال والأحجام والقوام والروائح والألوان، الأكثر شيوعًا هي ؛ الأرز الأبيض والأرز البني والمعكرونة هناك أيضا اللؤلؤ الأسود والخميرة الحمراء والياسمين وأرز السوشي وحبوب الأرز تختلف في الحجم. يمكن أن تكون الحبوب طويلة ومتوسطة وقصيرة.[1]

من المعروف أن الأرز سريع وسهل التحضير، فهو يستغرق القليل من الوقت، ومن ناحية أخرى فهو معروف بمقدار الفوائد التي يجلبها لصحة الجسم، وهذا سبب استخدامه الشائع وفي أجزاء مختلفة من العالم، حيث إنه مكون يضاف إلى طعام الحيوانات الأليفة ويتم تضمينه في التكوين. مستحضرات التجميل مثل ؛ منظفات للوجه ومرطبات ومكملات غذائية وحبوب منع الحمل.[1]

أنواع الأرز

تتعدد أنواع وأصناف الأرز المتوفرة في السوق، وتجدر الإشارة إلى أن كل نوع من أنواع الأرز له خصائص مختلفة، ويختلف كل نوع عن الآخر في كمية السعرات الحرارية والقيمة الغذائية التي يحتوي عليها. يحتوي، ومن أهم أنواع الأرز:[2]

  • الأرز الأبيض: يعتقد الكثير من الناس أن الأرز الأبيض غير صحي والسبب هو ؛ تتم إزالة معظم العناصر الغذائية والمعادن والألياف الغذائية أثناء المعالجة الصناعية، ووفقًا لوزارة الزراعة الأمريكية، يحتوي 100 جرام من الأرز الأبيض على ما يقرب من 150 سعرة حرارية والأرز الأبيض مكون مرتفع نسبة السكر في الدم. ، وبالتالي ؛ يجب على مرضى السكر تجنبه أو تناوله بكميات محدودة حسب توجيهات الطبيب.[2]

  • الأرز البني: يعتبر هذا النوع من أعلى أنواع الألياف الغذائية والتي بدورها تحفز عملية التمثيل الغذائي وتساعدك على إنقاص الوزن، وتحتوي 100 جرام من الأرز البني على حوالي 111 سعرة حرارية، بحسب وزارة الزراعة. من الولايات المتحدة الأمريكية، ينصح به لأولئك الذين يريدون إنقاص الوزن أو البقاء. في.[2]

  • والأرز الأحمر: يستمد هذا النوع من الأرز لونه الغني من مضادات الأكسدة التي يحتوي عليها والتي تسمى الأنثوسيانين، ويعتقد أن للمركب خواص تساعد في إدارة الوزن والحفاظ عليه، كما أن المنجنيز الموجود في الأرز يساعد اللون الأحمر على تقوية عملية التمثيل الغذائي. كوب أرز أحمر يساوي 250 جرام يحتوي على حوالي 216 سعرة حرارية.[2]

  • الأرز الأسود: يُعرف الأرز الأسود بالأرز البري غير المصقول ويحتوي على مغذيات دقيقة مثل ؛ حمض الفوليك، وفيتامين ب 6، والزنك، والفوسفور، والنياسين، ومن المعروف أنه كلما كان اللون أغمق، زادت مضادات الأكسدة الموجودة، بالمقابل الأرز الأسود لزج وخفيف على المعدة، ويحتوي الكوب على حوالي 280 سعرة حرارية، وفقًا لوزارة الزراعة الأمريكية.[2]

سعرات أرز مسلوق

تختلف كمية السعرات الحرارية في الأرز المسلوق من نوع لآخر وتعتمد على نوع الأرز وطول حبة الأرز. لذلك، سيتم الإبلاغ عن السعرات الحرارية في الأرز المطبوخ ولعدة أصناف شائعة وسيتم تداولها مع الناس، بما في ذلك ما يلي:[7]

نوع الأرز حجم الحصة السعرات الحرارية أرز أبيض مسلوق 0.5 كوب 83 سعرة حرارية أرز بني متوسط ​​المسلوق 0.5 كوب 109 سعرات حرارية أرز أبيض متوسط ​​الحبة مسلوق 0.5 كوب 121 سعرة حرارية أرز بني مسلوق طويل الحبة 0.5 كوب 108 سعرات حرارية أرز أبيض مسلوق طويل الحبة 0.5 كوب 103 سعرة حرارية أرز أبيض مسلوق قصير الحبة 0.5 كوب 121 سعرة حرارية أرز أبيض لزج مطبوخ 0.5 كوب 84 سعرة حرارية

السعرات الحرارية في الأرز غير المطبوخ

الأرز هو أحد أقدم الحبوب في العالم وقد زرعه الناس منذ 5000 عام على الأقل، والأرز هو الغذاء الأساسي لأكثر من نصف سكان العالم و 90٪ من سكان العالم. يأتي الأرز العالمي من آسيا، وتجدر الإشارة إلى أن الأرز الأبيض ؛ إنه أكثر شيوعًا في أجزاء مختلفة من العالم، على الرغم من أن الأرز البني هو الأصح ؛ يتكون كلا النوعين من الأرز بشكل أساسي من الكربوهيدرات والبروتينات، مع عدم وجود سكر أو دهون تقريبًا، بينما يتميز الأرز المطبوخ بمحتواه العالي من الماء، والذي يمثل حوالي 70٪ من إجمالي وزنه.[4]

بالنسبة لكمية السعرات الحرارية والقيم الغذائية التي يحتويها الكوب والتي تعادل 200 جرام من الأرز الأبيض الخام وغير المطبوخ، فهي موضحة في الجدول التالي:[5]

القيم الغذائية، الكمية، السعرات الحرارية، 716 سعرة حرارية، إجمالي الدهون، 1 جرام، دهون مشبعة، 0.3 جرام، دهون أحادية غير مشبعة، 0.3 جرام، دهون متعددة غير مشبعة، 0.3 جرام، صوديوم 2 مجم، بوتاسيوم، 152 مجم، بروتين من ناحية أخرى يجب التنويه ان عدد السعرات الحرارية في الكوب الواحد يساوي 190 جرام من الارز البني غير المطبوخ كما هو موضح ادناه:[6]

القيم الغذائية، الكمية، السعرات الحرارية، 688 سعرة حرارية، إجمالي الدهون، 5.1 جرام، الدهون المشبعة، 1 جرام، الكربوهيدرات، 145 جرام، الألياف، 6.5، الصوديوم، 7.6 مجم، البوتاسيوم، 509 مجم، البروتين، 14 جرام

القيم الغذائية للأرز المسلوق

تحتوي معظم أنواع الأرز على كمية كبيرة من الكربوهيدرات والبروتينات، لكن محتواها من الألياف يختلف باختلاف التنوع، لأن الأرز البني يحتوي على ألياف غذائية أكثر من الأرز الأبيض، إلخ. إنه خيار صحي، وفقًا لقاعدة بيانات المغذيات الوطنية التابعة لوزارة الزراعة الأمريكية، الأرز غني بالمعادن مثل ؛ الكالسيوم والحديد والصوديوم والبوتاسيوم والمنغنيز والسيلينيوم والنحاس وكذلك الفيتامينات. كالنياسين وحمض البانتوثنيك والثيامين.[1]

أهم القيم الغذائية في كوب يعادل 100 جرام من الأرز الأبيض المسلوق والحبوب الطويلة هي: القيم الغذائية كمية السعرات الحرارية 130 سعرات حرارية ماء 68.44 جرام بروتين 2.69 جرام كربوهيدرات 28.17 جرام دهون كلية 0 28 جرام سكر 0.05 جرام ألياف غذائية 0.4 جرام كالسيوم 10 ملليجرام حديد 1.2 ملليجرام مغنسيوم 12 ملليجرام فوسفور 43 ملليجرام بوتاسيوم 35 ملليجرام صوديوم 1 ملليجرام دهون مشبعة 0.08 جرام الدهون الأحادية غير المشبعة 0.09 جرام من الدهون المتعددة غير المشبعة 0.08 جرام فيتامين هـ 0.04 ملليجرام فيتامين ب 6 0.09 ملليجرام

فوائد الأرز المسلوق

بعد معرفة كمية السعرات الحرارية في الأرز المسلوق، يجدر إبراز الفوائد الصحية التي يجلبها الأرز للجسم، حيث أن الأرز غذاء أساسي في العديد من دول العالم، كما أنه عنصر لا غنى عنه في المطابخ . من ناحية أخرى، فهي ثقافة مهمة يرعى أكثر من النصف. سكان العالم، والسبب في انتشاره على نطاق واسع هو ؛ مجموعة الفوائد الصحية التي يجلبها للجسم، ومنها:[1]

  • يساعد في تقليل السمنة والحالات ذات الصلة، بسبب انخفاض مستويات الدهون والكوليسترول والصوديوم.
  • سهل الهضم ولا يسبب التهاب الأمعاء.
  • يتحكم في ارتفاع ضغط الدم ويساعد في تقليله.
  • يمنع الظهور المبكر لأمراض القلب المرتبطة بارتفاع ضغط الدم.
  • يرطب البشرة ويساعد على منع الشيخوخة.
  • يقلل من خطر الإصابة بمرض الزهايمر.
  • يساعد على إزالة السموم من الجسم.
  • يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.
  • يحسن التمثيل الغذائي.
  • يقلل من مستوى الكوليسترول في الجسم.
  • يحفز نمو البكتيريا المفيدة التي تسهل حركة الأمعاء الطبيعية.
  • يخفف من متلازمة القولون العصبي.
  • يخفف من الإمساك.
  • يزيد من طاقة الجسم.
  • السيطرة على مرض السكري.

المخاطر المرتبطة بتناول الأرز

الأرز، مثله مثل الأطعمة الأخرى، يمكن أن يشكل مخاطر ومخاطر صحية مرتبطة باستهلاكه في بعض الحالات، وبالنسبة للأشخاص الذين يعانون من مشاكل واضطرابات صحية، يمكن أن يسبب استهلاك الأرز الحساسية لدى بعض الأشخاص، على الرغم من الحساسية النادرة للأرز، فمن الممكن. تعتبر حساسية الأرز أكثر شيوعًا في الدول الآسيوية لأن الأرز يشكل جزءًا كبيرًا من النظام الغذائي.[3]

من ناحية أخرى، يتعرض الأرز للتلوث بالمعادن الثقيلة السامة مثل ؛ الكادميوم والرصاص والزئبق والزرنيخ، مما يجعلها غير آمنة للأطفال والرضع، ولهذا السبب حددت إدارة الغذاء والدواء الأمريكية مستويات الزرنيخ في حبوب الأرز. بالنسبة للأطفال، يعتبر الأرز أيضًا أحد الأسباب الأكثر شيوعًا لمتلازمة الأمعاء الالتهابية التي يسببها FPIES، والتي تصيب الأطفال والرضع، وتتميز بالتهاب الأمعاء الدقيقة والغليظة، وتشمل أعراضه ؛ اضطراب الجهاز الهضمي والقيء والإسهال.[3]

طريقة تخزين الأرز المسلوق

من الممكن دائمًا استخدام الأرز الإضافي والإضافي، وتخزين الأرز المسلوق بسهولة في وعاء مناسب وتخزين الأرز المسلوق في الثلاجة سيحفظ الأرز لبضعة أيام ويجب تناوله في غضون يوم واحد. أو اثنتين، ولتخزين الأرز المسلوق بشكل صحيح، يجب اتباع الخطوات التالية:[8]

  • تبريد الأرز بسرعة: إذا ترك في درجة حرارة الغرفة لأكثر من ساعتين، يعتبر الأرز الرطب مكانًا جيدًا لتراكم البكتيريا، لذلك يجب تبريد الأرز وتخزينه مباشرة في الثلاجة.

  • ضعي الأرز في وعاء محكم الغلق: ضعي الأرز في وعاء أو كيس محكم الإغلاق وأفرغيه.

  • إعادة تسخين الأرز مع إضافة القليل من الماء: عند إعادة تسخين الأرز، يجب رش ملعقة صغيرة من الماء على الأرز لمساعدته على التفتت، ثم العمل على تسخينه مع التحريك المستمر.

في الختام، قدمت السطور السابقة أهم المعلومات التي يجب معرفتها عن الأرز، وأنواع الأرز وفوائده، والمخاطر الصحية المرتبطة باستهلاكه، وكمية السعرات الحرارية في الأرز المطبوخ والخام، و أنواعه المختلفة، مع إبراز القيم الغذائية التي يحتوي عليها، بالإضافة إلى الطريقة. مناسبة لحفظ الأرز المسلوق.

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *