في دليل العديد من الثلاجات، ينص على عدم وضع الطعام الساخن بالداخل لأنه يمكن أن يؤثر على عمل الثلاجة على المدى الطويل، إذ ينتج عن تخزين الطعام الساخن ضغط إضافي على ماكينات الثلاجة، لذا يجب تجنبه، ومع ذلك، هناك أسباب أخرى بخلاف صحة الثلاجة، وتحديداً صحة الطعام داخل الثلاجة.
يؤدي الاحتفاظ بالطعام الساخن بالداخل إلى رفع درجة الحرارة بالداخل، مما يجعل كل شيء بالداخل أكثر سخونة، لذلك يجب أن يعمل ضاغط الثلاجة بجهد أكبر للحفاظ على درجة الحرارة بالداخل عند المستوى الذي تريده، بحسب موقع «ساينس إيه بي سي».
لماذا تعتبر فكرة وضع الطعام الساخن في الثلاجة سيئة؟
عندها يصبح هواء البيئة المحيطة أكثر دفئًا، بسبب القانون الثاني للديناميكا الحرارية، والذي ينص على أن الحرارة تنتقل من أماكن ذات درجة حرارة أعلى إلى أماكن ذات درجة حرارة منخفضة.
وعندما نضع الأشياء الساخنة في الثلاجة، يتسبب اختلاف درجة الحرارة بين النظامين في حدوث التكثف الذي يضيف الرطوبة إلى بيئة الثلاجة، وهو أمر غير مستحسن لحفظ الطعام.
نتيجة لعمليتي الحمل الحراري والتكثيف بعد وضع الطعام الساخن بالداخل، تصبح البيئة الداخلية للثلاجة غير مواتية للحفظ وتقلل من الأداء الأمثل بسبب زيادة درجة الحرارة الداخلية والرطوبة داخل الثلاجة.
ما الذي يجب أن فعله في حال الاضطرار لوضع الطعام الساخن بالثلاجة؟
وفقًا لإرشادات مراكز مكافحة الأمراض والوقاية منها(CDC) لحماية الأغذية وسلامتها، يمكن الاحتفاظ بالطعام بالخارج لمدة أقصاها ساعتان بعد طهيه، وبعد هذا الوقت، يمكن أن تبدأ البكتيريا في النمو، وفي الحالات القصوى يمكن أن يؤدي ذلك إلى التسمم الغذائي.
تتمثل إحدى طرق منع ارتفاع درجة حرارة الثلاجة في حالات الطوارئ تقسيم الطعام إلى أجزاء أصغر، وترك بعض المساحة حول الطعام حتى يتدفق الهواء البارد حوله ، مما سيسرع عملية التبريد ويمنع الكثير من التأثير السلبي من وضع الطعام الدافئ في الثلاجة.