استخدام الخبز – صورة تعبيرية
عادة ما يلجأ الكثير من الناس، إلى تخزين كميات كبيرة من الخبز في الثلاجة أو الفريز، كون ذلك يعفيهم من الحاجة إلى الشراء يوميًا، على أن يتم تسخينه على النار مباشرة أو في الميكروويف قبل دقائق من تناوله، إلا أن كل ذلك يعود على صحتهم بأضرار جسيمة؛ لذا نوضح في السطور التالية 4 عادات خاطئة يفعلها الناس عند استخدامهم للخبز.
4 عادات خاطئة عند استخدام للخبز
1- تخزين الخبز في الفريزر
تعد المأكولات الطازجة، لا سيما الخبز، هي الأكثر أمانًا واحتواءً على قيمة غذائية عالية، لذا من الأفضل أن تكون هي الاختيار الأول للناس ويحرصون على تناوله، وفقًا لِما أوضحه الدكتور محمد حلمي، استشاري التغذية العلاجية، خلال حديثه لـ«الوطن».
وأضاف «حلمي»، أن تخزين الخبز في الفريزر يعد عادة خاطئة تمامًا، ينتج عنها أضرار صحية كثيرة للجسم، خاصة في حال زادت مدة التخزين عن 3 أيام، أو تم تخزينه في أكياس بلاستيكية عادية، موضحًا أن وجود الخبز في الفريز لأكثر من 3 أيام يتسبب في إفساده وتحول النشا إلى سكر، ما يؤدي في النهاية إلى الإصابة بنزلات معوية، كمت أن الأكياس العادية قد تتفاعل مع الخبز وتتسبب في زيادة الشوارد الحرة في الجسم، وهي سبب رئيسي لزيادة الأنشطة الالتهابية والسرطانية في الجسم.
2- تخزين الخبز في أرفف الثلاجة
ومن الأخطاء الشائعة الأخرى التي يقع فيها الكثيرون هي تخزين الخبز في أرفف الثلاجة؛ إذ أن رطوبة الثلاجة تسمح بتحول نشا الخبز لسكر مما يسبب الكثير من المشكلات الصحية كالنزلات المعوية وزيادة الوزن، بحسب تأكيد استشاري التغذية العلاجية.
أضرار تسخين الخبز على نار مباشرة أو داخل الميكروويف
3- تسخين الخبز على نار مباشرة
وإلى جانب تخزين الخبز في الفريزر أو الثلاجة، يرتكب الكثير من الناس عادة خاطئة أيضًا وهي تسخين الخبز على نار مباشرة قبل تناوله، وهو ما يسبب أضرار كثيرة لصحتهم، بحسب تأكيد الدكتورة سما رمضان، أخصائية التغذية، خلال حديثها لـ«الوطن»، والتي أوضحت أن تسخين الخبز على النار المباشرة يعرضه لغازات سامة عديدة منها غاز الميثان.
كما أضافت «رمضان» أن المواد النشوية هي المواد الأساسية المكونة للخبز، وتعرض هذه المواد النشوية لدرجة حرارة عالية يغير في لون الخبز، ويهدم مكوناته من النشا، ويحولها إلى مواد بالغة الضرر على الجسم، وقد تصل إلى التسبب في الإصابة بالأورام السرطانية المختلفة، في حال كان الخبز مدعومًا بالدهون.
كما أشارت أخصائية التغذية إلى أن تعرض الخبز لدرجة حرارة عالية يسمح ببعض الغازات السامة مثل ثانى أوكسيد الكبريت بالتسرب بداخله والاتحاد مع مكوناته، وهو ما يؤثر سلبًا على الجهاز الهضمي، ويؤدي للإصابة بقرحة المعدة، والقولون، وعسر الهضم، بالإضافة إلى إحداث خللًا في الجهاز المناعي للجسم، ما يجعله أكثر عرضة للأمراض والمشاكل الصحية المختلفة.
4- تسخين الخبز في الميكروويف
كما أضافت الدكتورة سما رمضان، أخصائية التغذية، أن تسخين الخبز داخل الميكروويف يعد عادة خاطئة أيضًا؛ إذ أنها تُعرض الخبز لبعض الإشعاعات الضارة، منها «أشعة البايلولير»، التي قد تسبب الإصابة بـ الأورام السرطانية، لافتة إلى أن أفضل طريقة للتعامل مع الخبز في حال كان مجمدًا، هو إخراجه من الثلاجة قبل تناوله بساعات حتى يصل إلى نفس درجة حرارة الغرفة، أو يتم تسخينه بالبخار، من خلال غلي ماء، ويوضع أعلى منه الخبز في إناء آخر به ثقوب ليتم تدفئته ببخار الماء الناتج عن الغليان، ما يجعل الخبز بحالة جيدة وكأنه طازجًا.