كتبت- أميرة حلمي
أعلنت فتاة على تطبيق “تيك توك”، وفاة شقيقها على نحو مفاجئ، وقالت إنه مات بسبب الإفراط في تناول “إندومي” الكورية الحارة التي “دمرت له الكليتين والمرارة”.
وقالت شريهان يوسف على حسابها الشخصي، وهي في حالة انهيار بعد طول بكاء على فقدانها لأخيها: “مش عارفة أقول إيه، مش هقول أخويا ده ابني ابن قلبي، أقرب حاجة ليا انتقل إلى رحمة الله تعالى، ما يتعزش على اللي خلقه وربنا يرحمه ويسامحه ويغفر له”.
وفي مقطع فيديو آخر لها بعد تساؤل عدد كبير من المتابعين عن سبب الوفاة، أوضحت قائلة: “الحمد لله والله يسامحه ويرحمه، عيل عنده 17 سنة بيحب الإندومي الكوري الحراق، الشطة بوظتله الكلى وفقعت المرارة 5 أيام وتوفى”.
وتوجهت بالنصيحة لمتابعيها قائلة: “خلو بالكم من عيالكم، ماتكلوش إندومي، وشيّروا الفيديو على قد ما تقدروا، ربنا ميكتبها لحد أبدا، عريس عنده 17 سنة، ما يتعزش على اللي خلقه، الله يرحمه، ادعولي كتير”.
هل تسبب الإندومي الوفاة؟
كشفت الدكتورة شيرين علي زكي، رئيس لجنة سلامة الغذاء والمتابعة الميدانية بالنقابة العامة للاطباء البيطريين، عن أضرار الدهون المشبعة التي تدخل ضمن مكونات النودلز أو الشعرية السريعة التحضير، وخطورتها على صحة الإنسان، مؤكدة أن هذه الأنواع من المنتجات فقيرة الفائدة ولا تصلح أن تكون وجبة رئيسية بل هي وجبة للتسالي وسد الجوع فقط، والاعتماد عليها كوجبة رئيسية للأطفال يتسبب في ظهور أعراض نقص وسوء التغذية.
وفسرت في تدوينة نصائحية عبر جروب “جت في اللقمة” على فيسبوك، بأن مكونات الشعرية سريعة التحضير، هى :”60% من الكربوهيدرات نتيجة دقيق القمح الخاص بالشعرية، بالإضافة إلى دهون مشبعة ومصدرها زيت النخيل الذي تحتويه تلك الشعرية”، موضحة أنها لا تحتوي على بروتينات أو فيتامينات أو أملاح معدنية أو أي فوائد تمد الجسم بالعناصر الغذائية التي يحتاجها.
وحذرت الدكتورة شيرين، بأنه يتم إضافة مواد حافظة ومعززات للنكهة وتحسين القوام لهذه المنتجات، قائلة : “النودلز لا تشكل خطراً في حد ذاتها لاحتوائها على تلك المواد، وإنما خطورته في الملح الصيني”.
تؤكد الدكتورة شيرين علي زكي أن الشعرية سريعة التحضير، تحتوي توابلها على مادة مونو صوديوم جلوتامات أو أحادي جلوتامات الصوديوم أو ما يسمى بالملح الصيني واختصارها MSG ويرمز لها ب E621، وهي مادة معززة للنكهة ومن مسببات السرطان ومسؤولة عن تدمير خلايا المخ وهناك أبحاث تثبت أنها من أحد مسببات الزهايمر وبعض الأمراض العصبية الأخرى.
وأضافت الدكتورة شيرين علي زكي أن جميع الجهات الرقابية العالمية أعلنت أن كل تلك الاتهامات لم تثبت بالتجارب العلمية الموثقة، ولم تخرج التجارب التي أجريت على البشر بأي أدلة قاطعة تثبت أضرار تلك المادة، لكنها تتسبب في الحساسية لبعض الأشخاص وقد ينتابهم إحساس بالصداع والغثيان نتيجة تناول كميات أكثر من المسموح بها يومياً والتي لا ينبغي أن تزيد عن 3 جرام يومياً وهي النسبة الآمنة والمسموح بها والتي حددتها هيئة الغذاء والدواء الامريكية.
سحب إندومي من الأسواق
في أبريل العام الماضي، أعلنت الهيئة القومية لسلامة الغذاء سحب عينات الإندومي بالأسواق لتحليلها والوقوف على مدى سلامتها.
وقالت الهيئة في بيان لها، إنه تبين بعد ورود نتائج التحاليل بصلاحية الشعرية سريعة التحضير للاستهلاك الآدمي وعدم صلاحية منتج الشطة ونكهتَي الدجاج والخضار للاستهلاك الآدمي لوجود نسبة من الأفلاتوكسينات ومتبقيات المبيدات؛ بما يتعدى الحدود الآمنة المسموح بها للاستهلاك الآدمي.
وقررت “سلامة الغذاء” سحب منتج إندومي من الأسواق بعد تبين عدم صلاحية منتج الشطة ونكهتي الدجاج والخضار للاستهلاك الأدمي.
ما هي الأفلاتوكسينات؟
وبحسب منظمة الصحة العالمية، فإنه تم تحديد عدة مئات من السموم الفطرية المختلفة، ولكن السموم الفطرية الأكثر شيوعاً والتي تشكل مصدراً للقلق على صحة الإنسان والماشية تشمل الأفلاتوكسينات والأوكراتوكسين ألف والباتولين والفيومونسنات والزيارالينون والنيفانول والدييوكسي نيفالينول.
وتظهر السموم الفطرية في السلسلة الغذائية نتيجة لتلوث المحاصيل بالعفن قبل الحصاد وبعده سواءً بسواء.
وتقول المنظمة عبر موقعها إنه يمكن أن يحدث التعرض للسموم الفطرية على نحو مباشر بتناول الأغذية الملوثة وعلى نحو غير مباشر عن طريق الحيوانات التي تغذت على أعلاف ملوثة، ولاسيما حليب هذه الحيوانات.
وتُعد الأفلاتوكسينات من أشد السموم الفطرية سمية وتنتجها بعض أنواع العفن (الرشّاشية الصفراء والرشّاشية الطفيلية) التي تنمو في التربة والنباتات العطبة والدريس والحبوب. وتشمل المحاصيل التي كثيراً ما تتضرر من أنواع الرشّاشية المتعددة، الحبوب (الذرة والذرة الرفيعة والقمح والأرز)، والبذور الزيتية (فول الصويا والفول السوداني وعباد الشمس وبذور القطن)، والتوابل (الفلفل الشيلي والفلفل الأسود والكزبرة والكركم والزنجبيل) والثمار الجوزية (الفستق واللوز والجوز وجوز الهند وجوز البرازيل).
اذهب فورا حال ظهور هذه الأعراض:
عندما يُشتبه في سمية الأفلاتوكسينات، يجب تقييم التاريخ الدقيق فيما يتعلق بالعادات الغذائية للمريض كأنك تتناول “الإندومي” الذي حذرت منه “سلامة الغذاء”، والسمات المماثلة في الأسرة والمجتمع، والتعرض البيئي.
وتعتمد الآثار الصحية الناتجة عن التعرض للأفلاتوكسين على عوامل مختلفة تتراوح بين الجرعة ومدة التعرض لعمر الشخ، والجنس والصحة والمناعة والعوامل البيئية، وفق ما أورد الموقع الإلكتروني للمكتبة الوطنية الأمريكية للطب “NLM”.
والمرضى الذين يعانون من سمية الأفلاتوكسين قد يكون لديهم مجموعة من العلامات والأعراض غير المحددة، ولكن السمات الغالبة هي السمية الكبدية.
تحدث السمية الحادة عندما يأخذ شخص ما كمية عالية من الأفلاتوكسين في وقت قصير جدًا، فإذا ظهرت هذه العلامات والأعراض الأكثر شيوعًا التي نستعرضها لك، ننصح بالتوجه إلى المستشفى:
– الغثيان
– اصفرار الجلد والصلبة (اليرقان)
– الحكة
– التقيؤ
– النزيف
– الوجع بطن
– الخمول
– التشنجات
– الغيبوبة
عادة ما يكون لدى البالغين تحمل جيد للأفلاتوكسين، وفي حالات الوفاة المبلغ عنها بسبب حالات التسمم الحاد، يموت الأطفال عادة، بحسب ما أورد موقع المكتبة الوطنية للطب التابعة لمعاهد الصحة الوطنية الأمريكية.
تحدث السمية المزمنة عن طريق تناول كميات صغيرة من الأفلاتوكسين في وقت واحد ولكن على مدى فترة طويلة، يمكن أن يتسبب التعرض المزمن للأفلاتوكسين في:
– ضعف النمو والتطور خاصة عند الأطفال
– سرطان الخلايا الكبدية يظهر على شكل فقدان الوزن، وكتلة البطن وفقدان الشهية والغثيان، والقيء والنزيف.
وقد يؤدي التسمم الحاد بجرعة عالية من الأفلاتوكسين إلى فشل كبدي مداهم وانحلال الربيدات. كما يؤدي التعرض المزمن للأفلاتوكسين إلى تليف الكبد، ويؤدي في النهاية إلى سرطان الخلايا الكبدية. كما يرتبط سرطان المرارة بالسمية المزمنة.
وعند الأطفال، يرتبط التعرض للأفلاتوكسين بتوقف النمو وضعف النمو.
التشخيص:
يعتمد تشخيص سمية الأفلاتوكسين على الجرعة ومدة التعرض والحالة التغذوية والمناعة والصحة.
وقد يسبب التعرض الحاد الغثيان والقيء وآلام البطن، والتي تتطلب علاج الأعراض فقط.
بعض النصائح في حالة استخدام الشعرية سريعة التحضير:
– لا تهويل ولا تهوين، بمعنى أن الأضرار التي نسبت إلى الإندومي فيها الكثير من المبالغة ومكوناته تحتويها مواد غذائية أخرى نستخدمها يومياً.
– لا يجب الاعتماد على الإندومي كغذاء للأطفال والشباب ويمكن إضافة الخضار له والبروتين الحيواني من لحوم او قطع دجاج او جمبري ومأكولات بحرية لتعزيز القيمة الغذائية فيه.
– الاعتماد عليها يسبب السمنة للأطفال كونها لا تحتوي إلا على الكربوهيدرات والدهون المشبعة.
– يجب أن ننبه أطفالنا على أضرار تناولها جافة دون طهو حيث ترتفع نسبة الأملاح عند تناولها بهذه الطريقة مما قد يضر بالكلى ومرضى الضغط.
– يجب أن يحذر مرضى الضغط ، والكلى ، والاشخاص الذين لهم تاريخ عائلي في تكوين حصوات الجهاز البولي ، والحوامل من تناول الاندومي بكثافة او بصورة يومية لانها تحتوي على نسبة عالية من الاملاح التي قد تتسبب لهم في اضرار .
الاعتدال في تناول أي غذاء أمر مطلوب ، والإفراط في تناول أي غذاء لابد من أن يتسبب في مضاعفات.
@shrihanyusif4 الرد على @Nour #عمر_ضحيه_الاندمي ♬ الصوت الأصلي – شريهان يوسف
حسام موافي يكشف عن سبب ارتجاع المريء.. ويحذر من بعض العادات
الشعور بهذا الألم يشير إلى إصابتك بجلطة دموية خطيرة
حادث كارثي في محطة وقود.. سيدة تنتقم من رجل لسبب غريب
5 أبراج تمر بضائقة مالية كبيرة خلال النصف الثاني من شهر مايو
ضغوطات وأحزان تواجه مواليد 4 أبراج.. هل أنت منهم؟