مطبخ
مع استقبال عيد الأضحى المبارك، تتساءل العديد من ربات المنازل عن الطرق الصحيحة لحفظ لحوم الأضاحي، خاصة حال حفظها لفترات طويلة بالثلاجة والفريزر وغيرها، إلا أنه دومًا ما يشغل ربات المنازل، سؤال ما هي مدة صلاحية اللحوم خلال الحفظ؟، وكم من الوقت ستظل طازجة؟، وكيف يتحكم نوع قطعة اللحمة في الأمر؟
اعرفي المدة الصحيحة لحفظ اللحوم بالثلاجة
وبالنسبة للمدة الصحيحة لحفظ اللحوم في الثلاجة والفريزر، أوضحت الهيئة العامة للغذاء والدواء، المدة المناسبة لحفظ اللحوم وفقًا لكل نوع على النحو التالي:
– عند تخزين قطع اللحم، يمكن حفظها في الثلاجة من 3 لـ5 أيام، بينما تظل بين 4 و6 أشهر طازجة في الفريزر.
– بالنسبة لشرائح لحم الستيك، يمكن حفظها من 3 إلى 5 أيام في الثلاجة، ومن 6 إلى 12 شهرًا في الفريزر.
– اللحم المفروم يحفظ من يوم إلى يومين فقط في الثلاجة، وفي الفريزر من 3 إلى 4 أشهر.
– تظل الكبدة واللسان والقلوب والكلاوي، طازجة من 3 إلى 4 أشهر في الفريزر.
الطريقة الصحيحة لتخزين اللحوم بعد الذبح
وفي حوار سابق، للدكتور عبيد صالح، أستاذ الرقابة الصحية على اللحوم بكلية طب البيطري، ببرنامج «السفيرة عزيزة» المذاع على فضائية dmc، أشار إلى الطريقة الصحيحة لتخزين اللحوم بعد الذبح، التي جاءت على النحو التالي:
– احرصي على ترك اللحوم في العظام بعد الذبح لمدة ساعة ونصف.
– ضعي اللحوم في الثلاجة لمدة لا تزيد عن 4 ساعات قبل أن تنقليها إلى الفريزر مباشرة.
– قطعي اللحوم إلى قطع صغيرة قبل الحفظ.
– ضعي كل نصف كيلو في أكياس بلاستيك.
– لا تغسلي اللحوم مطلقًا قبل الطهي حتى لا تفقد فوائدها والفيتامينات داخلها.