مطبخ
عرضت الشيف نجلاء الشرشابي، طريقة عمل كيك الجلاش، وذلك من خلال برنامجها «على قد الإيد»، المذاع على قناة «سي بي سي سفرة»، ويمكن تحضيرها بخطوات سهلة وبسيطة في المنزل، دون الحاجة لشرائها من الخارج، كما أنها تتميز بمذاقها الشهي واللذيذ.
مقادير عمل كيك الجلاش
1 ونصف كوب لبن
نصف كوب زبادي
1 ملعقة كبيرة نشا
نصف كوب سمنة
1 كوب سكر
2 ملعقة كبيرة كاكاو
1 ملعقة كبيرة بيكنج بودر
2 بيضة
فانيليا
شربات
طريقة عمل كيك الجلاش
يسخن الفرن على درجة حرارة 180.
تجهز صينية مدهونة بالسمنة.
يقطع الجلاش إلى شرائح صغيرة.
تخلط السمنة مع السكر والزبادي، ونقلب.
يضاف البيض والفانيليا ونقلب.
يضاف الحليب، البيكنج بودر، والكاكاو ونقلب.
يضاف الجلاش ونقلب.
تخبز في الفرن حتى تصبح ذهبية اللون.
يصب الشربات على الوجه.
للشربات
تضاف 2 ملعقة كبيرة من الكاكاو ونقلب على البارد.
يعاد تسخين الشربات غلوة واحدة فقط.
الجلاش الحلو مثلثات
عجينة الجلاش
فول سوداني
سمن
شربات
طريقة عمل الجلاش الحلو مثلثات
– قطعي عجينة الجلاش مربعات كبيرة متساوية.
– خذي العجينة وضعي في الوسط حشوة الفول السوداني، ثم اقسمي المربع نصفين على شكل مثلثات وضعيها في صينية الفرن.
– كرري هذه العملية حتى تنتهي من إعداد العجينة وعملها على شكل مثلثات، واسقيه بالسمن حتى تُبلل العجينة بشكل كلي.
– ضعي الصينية في الفرن حتى تنضج وتتحمر، وفي النهاية ارفعي الصينية وأخرجيها من الفرن واسقيها بالشربات.
– اتركي الصينية حتى تبرد قبل تقديمها للأسرة والأحباب.
الجلاش بالكاسترد
2 لفة جلاش.
سكر بودر.
سمنة ذائبة.
الحشوة:
كوب شوكولاتة قابلة للدهن.
مكسرات مجروشة.
كوب زبدة.
كوب بسكويت لوتس مجروش.
مربى تين.
لعمل الكاسترد:
2 كوب حليب.
6 صفار بيض.
ثلثين كوب سكر.
4 ملاعق كبيرة نشا.
ملعقة صغيرة سائل فانيليا.
ملعقة كبيرة زبدة باردة.
طريقة عمل الجلاش بالكاسترد
– يجرى خلط كل مكونات الكاسترد على البارد، ما عدا الزبدة، وتقلب جيدًا، حتى تتجانس تماما، ويذوب السكر والنشا.
– ثم يرفع الخليط على النار، ويقلب باستمرار على نار متوسطة، حتى يسمك القوام.
– يرفع الكاسترد من على النار، وتضاف له الزبدة الباردة.
– يقلب الكاسترد مع الزبدة، حتى تذوب به تماما، وينعم القوام ويلمع.
– يفرد الكاسترد على طبق كبير، ويغطى بالبلاستيك الشفاف، بحيث يلتصق البلاستيك على وجه الكاسترد تماما، لمنع تكوين قشرة.
– يترك الكاسترد، ليبرد تمامًَا.
– تحضر صينية مدهونة بالسمنة، وفي حالة الحفظ في الفريزر، يحضر طبق فويل.
– ترص 7 طبقات من الجلاش مع الدهن بالزبدة، بين كل طبقة وطبقة.
– يفرد الكاسترد بالتساوي ونضيف النوتيلا مع المكسرات واللوتس مع البسكويت والمربى والكاسترد مع مكسرات في 4 أجزاء.
– تلم كل أطراف الجلاش داخل الطبق للحفاظ على الحشوة.
– يغطى الوجه بسبع طبقات أخرى من الجلاش مع الدهن، بين كل طبقة وطبقة بالسمنة، وتلف كل أطراف الجلاش تحت الطبقة السفلية، لغلق أطراف صينية الجلاش تماما، ويقطع الجلاش.
– عند الخبز يرفع الجلاش من الفريزر، ويترك ليفك من التجميد، ومن ثم يخبز في فرن ساخن على درجة حرارة 180، حتى يحصل على لون ذهبي.
– يرفع الجلاش من الفرن، ويرش بالسكر البودر، أو يسقى بالشربات البارد ويقدم.