يحدث فقر الدم بسبب نقص الحديد عند انخفاض عدد خلايا الدم الحمراء، والتي تقوم بنقل الأكسجين إلى أنسجة الجسم المختلفة، ومن الممكن أن يحدث أيضًا بسبب نقص أنواع معينة من الفيتامينات ومن أهمها فيتامين ج، وفيتامين ب 12، بالإضافة إلى فيتامين ب 9 أو ما يعرف باسم حمض الفوليك، ولذلك يجب على مريض فقر الدم اختيار الطعام بعناية، حتى لا يسبب لنفسه المزيد من المشكلات الصحية، وفقًا لما ذكره مقال طبي بموقع «ويب طب».
البنجر والرمان من الأطعمة المفيدة لمرضى فقر الدم
في هذا السياق، أوضحت الدكتورة مروة شعير، أستاذ مساعد الأغذية الخاصة بمعهد بحوث تكنولوجيا الأغذية، في تصريحات لـ«الوطن»، أن هناك مجموعة من الأغذية المفيدة لمرضى فقر الدم، من ضمنها البنجر، والذي يمكن تناوله في السلطة أو شربه كعصير مضاف إليه مصادر فيتامين سي مثل الجوافة والفراولة والبرتقال: «لو المريض أخد كباية يوميًا لمدة 3 شهور هيحسن من مستوى هيموجلوبين الدم»، ونصحت أيضًا بتناول فاكهة الرمان، وذلك بسبب غناه بفيتامين ج الذي يساهم في تعزيز امتصاص الحديد.
لا تتناول الكافيين مباشرة بعد تناول الطعام
ومن الأغذية الأخرى المفيدة لمرضى فقر الدم، قالت شعير أن الكبد من أكثر العناصر الغذائية الغنية بالحديد، ولذلك نصحت بأهمية تناول المرضى شريحة واحدة من الكبد مرة أو مرتين أسبوعيًا مع الأرز الأبيض أو العيش الأبيض: «بلاش العيش البلدي لأنه بيقلل من كفاءة امتصاص الحديد»، ولذلك يعتبر العيش البلدي من الأطعمة الضارة بمرضى فقر الدم، وتابعت أنه يجب تجنب المرضى تناول المشروبات التي تحتوي على نسبة عالية من الكافيين بعد الطعام، وخاصة الطعام الغني بمصادر الحديد.
وبجانب ذلك، توجد بعض الأطعمة التي ينبغي على مرضى فقر الدم تجنبها، لأنها تحتوي على الكالسيوم وتضعف من امتصاص الحديد كالجبن، وسمك السلمون والسردين، بالإضافة إلى الأطعمة المحتوية على مركبات التانين والتي توجد بشكل رئيسي في الشاي الأسود.