يلجأ الكثير من الناس إلى تخزين الأطعمة المختلفة أو تجميدها في الثلاجة مثل اللحوم والخضروات، بغرض الحفاظ عليها وإبقائها في حالة جيدة لحين استهلاكها وطهيها، إلا أنه بالرغم من أن هذه العادة قد تكون مفيدة من حيث توفير الوقت أو الحفاظ على الطعام في المنزل بشكل كافي، إلا أنها عادة خاطئة وينتج عنها نشاط الميكروبات الضارة في الأطعمة وبالتالي تتسبب في إصابة أفراد الأسرة بالتسمم.
خطورة تخزين الطعام
أوضح الدكتور محمد سامي، أخصائي تغذية، في تصريحات سابقة لـ«الوطن»، أن الكثير من ربات البيوت تلجأن إلى عادة تخزين الطعام أو تجميده في الثلاجة النزلية للاستفادة منه في الوقت المناسب، مضيفًا أنه بالرغم من انتشار هذه العادة إلا أنها عادة خاطئة وينتج عنها أضرارًا كثيرة.
وأضاف أخصائي التغذية أنه وفقًا للإرشادات الصحية التي تتعلق بالتجميد وسلامة الأغذية فإن تخزين الطعام من خلال تجميده في الثلاجة يتسبب في نشاط الميكروبات مثل البكتيريا والخمائر والعفن، بالإضافة إلى بطيء عمل الإنزيمات، لافتًا إلى أن تجميد الطعام يؤدي إلى زيادة نشاط معظم العمليات والتفاعلات التي قد تُسبب تعفن اللحوم أو تلفها، وهو ما يؤدي في النهاية إلى إصابة أفراد الأسرة بالتسمم أو بعض المشاكل الصحية الأخرى.
قواعد يجب اتباعها عند تخزين الأطعمة
كما ذكر «سامي» أن هناك بعض الأسس والقواعد التي يجب اتباعها حال اللجوء إلى عادة تخزين الطعام وتجميده في الثلاجة، وهي أن تكون درجة حرارة الثلاجة 5 درجات مئوية أو أقل، إلى جانب عدم وضع الطعام في الثلاجة مباشرة بعد إعداده، وإنما تركه لحين تخلصه من سخونته، حيث قد يتسبب وضعه في الثلاجة ساخنًا في رفع درجة حرارتها وهو ما يعزز نمو البكتيريا بداخلها وبالتالي التأثير السلبي على كل ما بداخلها من أطعمة.