«آلام شديدة في المعدة، تقلصات مستمرة، الشعور الدائم بعدم الارتياح».. أعراض يشعر بها البعض عند تناول الأطعمة غير الملائمة لهم أو الانفعال الزائد، إذ ينتج عن ذلك تهيج القولون بالتالي ازدياد حدة ألم المعدة والإصابة بارتجاع المريء، لذا هناك عدد من المأكولات التي يجب تجنبها مثل الجبن ومنتجات الألبان والفول والبقوليات.
الدكتور محمد عفيفي أستاذ علوم الأغذية بجامعة عين شمس، أوضح خلال حديثه لـ«الوطن»، أنّ الجبن أحد منتجات الألبان الغنية بالدهون وتسبب تهيج القولون وعدم الراحة في المعدة فضلا عن امتلائها بالغازات، مشيرًا إلى أنه يفضل الابتعاد عن المأكولات التي تسبب تهيجًا لجدار المعدة.
ما الجبن المناسبة للقولون العصبي؟
وشرح أنّ أنواع الجبنة كافة باستثناء نوع واحد فقط، ممنوعة لمرضى القولون العصبي لأنها من الأطعمة المصنعة، وتأثيرها على المعدة شديدًا ويصاحبه أعراض مثل الألم والإسهال والإمساك المزمن وزيادة الغازات، كما تعمل على ارتفاع ضغط الدم والإصابة بالسمنة.
وأضاف أنّ نوع الجبن الوحيد المسموح به هو الخالي من الدسم والمعدة في المنزل من اللبن الجاموسي، ويفضل تناول نحو 5 جرامات «خرطة بحجم أقل من اليد» للابتعاد عن الغازات وتهيج القولون، وأوضح أنّ طريقة عمل الجبن بمكونات صحية، كالتالي:
- لبن جاموسي.
- زيت زيتون.
- رشة ملح.
خطوات عمل الجبنة
- ضعي اللبن في وعاء على النار للغليان.
- ضيفي الملح إلى اللبن بعد رفعه من على النار.
- غطي وعاء اللبن مع زيت الزيتون والملح في علبة محكمة الغلق داخل الفرن حتى يتخمر لمدة ساعة أو أقل.
- انقليه إلى الثلاجة وتناوليه.
ولفت إلى ضرورة الابتعاد عن البقوليات والمسبكات والأطعمة الغنية بالدهون، فضلا عن عدم النوم بعد تناول الطعام مباشرة.