17 مليون حالة وفاة سنويًا على مستوى العالم، كان دافعًا للدكتور خالد عبدالغفار وزير الصحة المصرية، أن يحذر من الدهون المتحولة وأن تتبنى الدولة المصرية مؤخرًا سياسة لخلو إمداداتها الغذائية من الدهون المتحولة المنتجة صناعيًا بحلول أكتوبر 2023.
خطورة الدهون المتحولة على صحة الجسم
ولفتت وزارة الصحة إلى أنّ حوالي 5 مليارات شخص في العالم، يتعرضون للآثار الوخيمة على الصحة بسبب الدهون المتحولة المتمثلة في أمراض القلب والأوعية الدموية، ودعت المواطنين على الحرص لما يتناولونه، على أن تكون الوجبات اليومية صحية وخالية من الدهون المتحولة.
الدكتور شوقي السيد استشاري الأوعية الدموية وأستاذ جراحة الأوعية الدموية بجامعة أوهايو الأمريكية، يقول إنّ الدهون المتحولة هي نوع من أنواع الدهون المهدرجة الموجودة في بعض الأطعمة، فـ الزيوت النباتية التي يتم هدرجتها تتحوّل لدهون غير مشبعة تسبب تصلب الشرايين وانفجار الشعيرات الدموية أو تصلب عام في كل أجزاء الجسم أو ضيق موضعي في بعض المواضع مثل شرايين القلب أو الكبد أو الكلى أو الأوردة الكبدية.
وأضاف استشاري الأوعية الدموية في حديثه لـ«الوطن»، أنّ هذه الأعراض قد تتحول لمضاعفات ينتج عنها الذبحات الصدرية أو الفشل الكلوي أو تليف الكبد، وأحيانًا يصل الأمر إلى بتر الأطراف وتقليل كمية الأكسجين والغذاء في الجسم.
ومن أبرز مصادر الدهون المتحولة، يقول إنّ السمنة الهولندي كارثة تهدد صحة الجسم، فيما تحتوي الدهون الطبيعية مثل الزبدة البلدي على دهون حميدة غير مشبعة وتكون أقل خطورة من غيرها، مُضيفًا أنّ جميع زيوت القلي بلا استثناء تتسبب في التهابات في الأوعية والشعيرات الدموية والتهابات تسممية في الشعيرات الدموية، وتؤثر على مستوى ضخ الدم ما ينتج عنه ظهور مشكلات في المخ وجدران عضلة القلب وجدران الأوعية الدموية.
مصادر الدهون المتحولة
وبحسب استشاري الأوعية الدموية فإنّ الدهون المتحولة توجد أيضًا في بعض النباتات مثل التمر والبلح والأفوكادو، وأيضًا دهون الحيوانات السمنية تحتوي على دهون غير مشبعة ولكنها لا ترقى لدرجة الدهون غير المهدرجة ويفضل التقليل منها.
ونصح الدكتور شوقي السيد، بمراعاة الاكتفاء بملعقة سمنة بلدي خلال 3 أيام أو ملعقتين ونصف خلال الأسبوع، وملعقة صغيرة من زيت الزيتون في اليوم، وأيضًا ما لا يزيد عن بيضتين في اليوم: «البيض من أكتر الحاجات اللي عليها خلاف كبير، ولكن من خلال التجربة الإكلينيكية ثبت أنّ زيادة أكله ربما يدفع لزيادة LDL ولكن ده بيتوقف على طبيعة المريض».
كما نصح استشاري الأوعية الدموية باستخدام زيت الزيتون وزيت الكتان وتجنب بقية الزيوت مثل زيت القطن والسمسم والتقليل من استخدامهم، والاعتدال في تناول الأطعمة المشبعة بالدهون مثل الوجبات السريعة والمايونيز، وممارسة الرياضية بقدر الإمكان: «حتى لو مشي سريع لمدة ربع ساعة كل يوم، وبرضو التنفس العميق لمدة ربع ساعة عشان نقلل من ترسيب الدهون السامة على جدران الأوعية الدموية».