مطبخ
خلال موسم عيد الأضحى المبارك تحرص العديد من السيدات عن طرق بسيطة للتخلص من رائحة اللحم الزفر وإزالتها تمامًا، لأن اللحوم تفرز عند طبخها زفرا يترك نكهة غير محببة في الأطباق، فإليكِ 8 طرق لتنظيف اللحم من الزفر.
ويستعرض «هن» الطرق كما وصفت الشيف نجلاء الشرشابي، وذلك من خلال برنامجها «على قد الإيد»، المذاع على قناة «سي بي سي سفرة».
1- اغسلي اللحم بالماء البارد ثم افركيه بالقليل من الدقيق والملح والخل وعصير الليمون من كل الجهات.
2- انقعي اللحم بعد فركه بكمية من الخل وعصير البصل لمدة 30 دقيقة، ثم اغسليه ونظيفه بشكل جيد من آثار هذه المكونات.
3- اسلقي اللحم في حلة الطبخ بكمية من الماء دون أي إضافات، ثم تخلصي من الزفر المعروفة بالرغوة التي تظهر اعلى سطح الماء وذلك لينتهي وجود الزفر بشكل كامل.
4- تخلصي من ماء السلق وقومي بإزالة اللحم عنه، وقومي بإعادة سلق اللحم بماء جديد مع إضافة قطع بصل وورق اللورا واتركيه على النار حتى ينضج.
5- اتركي اللحم في الفريزر لحين استخدامه وبهذه الطريقة يمكنك التخلص من رائحة الزفر عند الطبخ.
6- قومي بطهي اللحم وتبليه بشكل جيد لتتخلصي من بقايا الرائحة الزفرة إن وجدت بإضافة ثوم وعصير ليمون وبهارات.
7- اسلقي اللحمة بالماء البارد لأن الماء البارد يفيدك في إخراج الزفر الموجود داخل اللحم بالكامل عند الغلي وبالتالي إنهاء وجود الرائحة.
8- أضيفي الملح في نهاية الطبخ، حتى يحتفظ اللحم برطوبته، وقطعي اللحم بعد نضجه مباشرة حتى لا يفقد السوائل الخاصة به.