مطبخ
لا يشترط إعداد الوصفات التقليدية بشكل يومي على الإفطار، بل يمكن التجديد، بتجربة بعض الأصناف المشهورة، على مستوى العالم العربي، منها كبدة الدجاج بدبس الرمان، ويعتبر من الأطباق اللبنانية الاقتصادية، التي يمكن إعدادها في المنزل.
أوضحت الشيف غادة التلي خلال برنامج «زعفران وفانيلا»، على قناة cbc sofra، طريقة سهلة لإعداد كبدة الدجاج بدبس الرمان.
المقادير:
- كيلو من كبدة الدجاج.
- 2 بصلة كبيرة مقطعة قطع صغيرة أو مبشورة.
- 4 فصوص من الثوم المفروم.
- 2 حبة فلفل أخضر رومي.
- 1 حبة فلفل حار أحمر أو أخضر.
- 2 حبة طماطم مبشورة.
- 2 ليمونة مقطعة شرائح.
- 2 ملعقة كبيرة سمنة أو زيت «لا يفضل استخدام الزبدة في هذه الوصفة».
- 4 ملعقة كبيرة كزبرة خضراء مفرومة أو نصف ربطة كزبرة خضراء، ويمكن استبدالها بالبقدونس، «لا يفضل استخدام الشبت في هذه الوصفة».
- ملح.
- فلفل أسود.
- رشة بهارات.
- 2 ملعقة كبيرة دبس رمان.
- خبز شامي للتقديم أو خبز بلدي أو الاستغناء تمامًا.
- للوجه:
- ليمون شرائح.
- أوراق كزبرة خضراء .
- رمان حب.
طريقة عمل كبدة الدجاج بدبس الرمان
تبدأ الخطوة الأولى بتشويح البصل في السمنة، حتى يأخذ اللون الذهبي، ثم يضاف الثوم مع التقليب حتى تفوح رائحته، ويوضع الفلفل الأخضر والفلفل الحار والطماطم، ويقلب الخليط جيدًا، ويترك على النار من 5 إلى 10 دقائق، حتى يصبح سميكا، ثم يضاف الكبدة والليمون والملح والفلفل والبهارات وتشوح، وعندما تقترب كبدة الدجاج من السوى، يضاف القليل من دبس الرمان ويخلط جيدا، ويترك عدة دقائق ثم تقدم الكبدة.