مطبخ
عرضت الشيف هالة فهمي، من خلال برنامجها التلفزيوني المذاع على قناة «بي ان سي»، طريقة عمل الطحينة الخام في المنزل التي يمكن تحضيرها بمكونات سهلة، دون الحاجة لشرائها من الخارج، إذ يمكن لربات المنازل التوفير وإعدادها في وقت قليل.
مقادير عمل الطحينة الخام
كوبان سمسم أبيض غير محمص
كوب زيت
ملعقة صغيرة ملح
طريقة عمل الطحينة الخام
– لتحضير الطحينة الخام في المنزل ضعي السمسم على النار في مقلاه، وسخنيه مع التقليب حتى يسخن جيدا.
– في الخطوة التالية يوضع السمسم مع الملح في مطحنه حتى ينعم تماما.
– ثم بعد ذلك يوضع في الخلاط ويُضاف الزيت من أعلى الخلاط أثناء الخلط، ثم صبي الزيت سرسوب ضعيف بالتدريج، حتى تحصلين على خليط ناعم وتصلي إلى قوام الطحينة المناسب.
مقادير عمل سلطة الطحينة:
– الكمية المناسبة من الطحينة الخام التي تحتاجين إليها.
– فصان ثوم حجم صغير مهروس أو ثلاثة
– ربع ملعقة ملح صغيرة
– ليمونة
– ثلاث أكواب ماء دافئ
– خل
– ملعقتان بقدونس طازج مفروم.
طريقة تحضير سلطة الطحينة مثل المطاعم
– نضع مقدار الطحينة الموجود في الخلاط ونضيف إليها الماء الدافئ وعصير الليمون والبقدونس والملح والثوم، وتضرب المكونات جميعا حتى تمتزج مع بعضها.
– بعد دقائق من الخلط عندما يصبح الخليط سميكا وناعما، يجب إضافة إليه المزيد من الماء حتى تتفكك مكونات الطحينة، ونصل إلى القوام المطلوب الذي يشبه المطاعم.
– يمكن تقديم سلطة الطحينة ذات القوام السميك مع البوفتيك والأطباق التي فيها شرائح لحم مستوية بشكل عام، أو إذا كانت تقدم مع الأكلات الأخرى مثل الفلافل، ويجب تقديمها سائلة.
– يمكن استخدام سلطة الطحينة وحدها، أو إضافتها إلى الأكلات الشعبية، وبشكل عام فهي جيدة مع جميع الأكلات، ولها شعبية واسعة.