مطبخ
برام البامية باللحمة واحد من الاطباق المصرية الأصلية، والذي يمكنك تحضيره فقط مع برام أو طاجن ولحمة مسلوقة لعمل أفضل طاجن بامية باللحمة في الفرن، اتبعي تلك الخطوات بطريقة الشيف نجلاء الشرشابي لأكل أفضل طاجن بامية باللحمة في البيت، قدميه مع أرز بالشعرية أو أرز أبيض وشوبة، وخبز بلدي مصري.
طريقة عمل برام البامية باللحمة
لعمل البامية باللحمة اتبعي تلك الخطوات:
نصف كيلو بامية.
نصف كيلو لحم المقطع مكعبات متساوية الحجم.
بصلة مقطعة قطع صغيرة.
نصف كيلو طماطم.
6 فصوص ثوم مفروم.
2 ملعقة من السمن البلدي أو النباتي حسب المتواجد.
معلقة صغيرة ملح.
ربع ملعقة فلفل أسود.
رشة زنجبيل ناعم.
رشة كزبرة جافة.
طريقة التحضير
اسلقي قطع اللحم، في المياه حتى تنضج.
يذاب السمن البلدي في وعاء على النار، ثم يضاف إليه بعدما يسخن البصل المقطع قطع صغيرة.
يضاف الثوم المفروم أيضًا.
تقلب المكونات جيدًا وتترك حتى تذبل على النار.
تضاف للوعاء الطماطم بعد عصرها في الخلاط جيدًا لتصبح صلصة كثيفة القوام.
يقلب الخليط الموجود داخل الوعاء جيدًا ويترك لمدة عشرة دقائق حتى تبدأ الصلصة بالتسبيك.
يضاف إليها الملح والفلفل الأسود، والكزبرة والزنجبيل.
تقلب مرة أخرى جميع المكونات ثم يضاف إليها البامية.
يغطى الوعاء وتترك لمدة عشرة دقائق.
احضري طاجن مناسب من الفخار.
تضاف إليه خليط البامية بعد أن تنضج قليلًا.
يوضع على وجه الطاجن قطع اللحم التي قد جرى تجهيزها.
يغلف الطاجن بورق الفويل، ويتم وضعه في الفرن على درجة حرارة 180.
يترك الطاجن لمدة عشرة دقائق ثم يتم إخراجه وفتح ورق الفويل حتى التأكد من تمام نضج الطاجن والحصول على الشكل المطلوب.
يقدم طاجن البامية الآن ويتم تناوله وهو ساخن مع الخبز أو الارز.