مطبخ
أوراك الدجاج المحشية أو ما يطلق عليه البعض اسم الحمام الكداب، وجبة لذيذة ومغذية وخاصة لمن لا يفضل تناول لحم الحمام، لذلك جاء الحمام الكداب بديلا قويا ومحببا لمن يفضلون تناول الدجاج «اللحم الأبيض» المحشي بالأرز أو الفريك.
وفي السطور التالية نقدم لربات البيوت طريقة عمل الحمام الكداب، وتقديمه كطبق رئيسي في العديد من المناسبات، على طريقة الشيف نجلاء الشرشابي في برنامجها «على قد الأيد»، المُذاع على سي بي سي سفرة.
مكونات الحمام الكداب
4 أوراك دجاج كاملة.
1 كوب أرز مطبوخ.
1/4 كوب فطر (مشروم) مقطع.
1 بصلة صغيرة مفرومة.
2 فص ثوم مفروم.
1/4 كوب فلفل أخضر مقطع.
ملح وفلفل أسود حسب الذوق.
بهارات حسب الرغبة (مثل البابريكا، الزعتر، إلخ).
زيت زيتون.
طريقة عمل الحمام الكداب
تحضير الحشوة
في مقلاة على نار متوسطة، سخني قليلا من زيت الزيتون وأضيفي البصل والثوم وقلبي حتى يذبلا.
أضيفي الفطر والفلفل الأخضر وقلبي لمدة دقائق.
أضيفي الأرز المطبوخ إلى المقلاة وقلبي جميع المكونات جيدًا.
تبلي الحشوة بالملح والفلفل الأسود والبهارات حسب الذوق.
تحضير أوراك الدجاج «الحمام الكداب»
نظفي أوراك الدجاج جيدًا وقومي بعمل شقوق فيها لتسهيل عملية الحشو.
تبلي الدجاج من الداخل والخارج بالملح، الفلفل الأسود، والبهارات.
حشو الدجاج «الحمام الكداب»
قسمي الحشوة على أوراك الدجاج، ضعي كمية مناسبة من الحشو داخل كل فخذ دجاج، وقومي بغلقها باستخدام الخيط.
الطهي
في مقلاة كبيرة على النار، سخني قليلا من زيت الزيتون وأضيفي أوراك الدجاج المحشية.
اتركي الدجاج حتى يحمر من كل جانب ثم أضيفي قليلاً من الماء وغطي المقلاة واتركيها على نار هادئة حتى ينضج الدجاج جيدًا، لمدة حوالي 30-40 دقيقة.
التقديم
قدمي أوراك الدجاج المحشية «الحمام الكداب» ساخنة إلى جانب الخضروات المشوية أو السلطة حسب الرغبة.
استمتعي بطعم «الحمام الكداب» أوراك الدجاج المحشية الرائعة والغنية بالنكهات.