مطبخ
الكشري من أشهر الأكلات الشعبية، فهو وجبة مفضلة لدى الكبار والصغار، ويعتبر من أشهر الوجبات في أول أيام عيد الفطر، ولا يفضل البعض شرائه من المحلات، لذا نقدم طريقة إعداده في المنزل، مع كشف أسرار كشري المطاعم المتخصصة في تقديمه.
أسرار كشري المحلات
كشف الشيف شربيني في برنامجه «الشيف»، المعروض على قناة «سي بي سي سفرة»، أسرار كشري المحلات، الذي جاءت مكوناته كالتالي:
- أرز
- عدس أصفر
- بصل
- ثوم
- كمون
- بهارات
- مكعب مرق
- زيت
- بصل مقرمش
- بيض مدحرج
طريقة عمل الكشري زي المحلات
- في البداية يشوح البصل والثوم في الزيت، ثم يضاف العدس والماء الساخن ومكعب المرق.
- يسلق العدس نصف سلقة.
- يضاف الأرز ويتبل بالملح والفلفل والكمون.
- بعد ذلك يضاف البصل المقرمش قليلا ويقلب مع الأرز.
- يترك حتى تمام النضج ويقدم ويزين بالبيض المدحرج والبقدونس والبصل المقرمش.
طريقة عمل كشري العدس أبو جبة
المقادير:
- مكرونة إسباجيتي
- مكرونة مرمرية
- زيت
- ملح وفلفل
- كمون
- أرز مصري
- شعرية
- عدس بجبة
- حمص
- بصل مفروم
- ثوم
- كمون
- بصل مقرمش للوجه
طريقة التحضير:
- في البداية تسلق كل أنواع المكرونة.
- يشوح البصل والثوم ثم يضاف الكمون.
- تحمر الشعرية حتى تصل إلى اللون الذهبي.
- إضافة الأرز والعدس ومكعب مرق والملح والفلفل، ثم يضاف الماء المغلي.
طريقة عمل صلصة الكشري
- ثوم
- عصير طماطم
- صلصة طماطم
- ملح وفلفل
- مكعب مرق
- كمون
- خل
طريقة تحضير صلصة الكشري:
- في البداية يشوح الثوم في الزيت.
- يضاف عصير الطماطم وصلصة الطماطم ومكعب مرقة والخل وتتبل بالملح والفلفل.
- لعمل الشطة، يؤخذ جزء من الصلصة وتضاف عليه الشطة
- لعمل الدقة يخلط الخل مع الثوم وماء وملح وفلفل وكزبرة ناشفة.
- تقلب جيدا وتقدم مع الكشري.