طريقة عمل الشاورما بالبيت احلا من المطعم والتعرف على مقادير تجهيزها يساعد في توفير الكثير من النفقات على ربات البيوت، فالشاورما من أجمل الأكلات الشهيرة في كل البلدان العربية، والتي لها شعبية واسعة ويحب تناولها الكبير والصغير، وفي نتعرف على طريقة عمل الشاورما في البيت بالمقادير، وطريقة عمل الشاورما باللحمة والفراخ والشاورما السورية.
طريقة عمل الشاورما بالبيت احلا من المطعم
تعتبر أكلة الشاورما من الأكلات اللذيذة التي تساعد في إعطاء شعور سريع بالشبع، كما أنها من الأكلات الغنية بالبروتين والمفيدة للجسم، وفيما يلي نتعرف على طريقة عمل الشاورما بالبيت أحلا من المطعم:[1]
مقادير تتبيلة الشاورما
- ملعقة كبيرة من الثوم المهروس.
- كوب صغير من الزبادي.
- كيلو من صدور الدجاج الخالية من العظم والمقطعة إلى أجزاء صغيرة.
- ربع كوب من زيت الزيتون أو زيت الذرة.
- مقدار ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
- نصف ملعقة من الملح.
- ملعقة من الفلفل الأسود الناعم.
- ملعقة كبيرة من الخل الأبيض.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الكاتشب.
- نصف ملعقة من الزنجبيل الناعم.
- نصف ملعقة من الهيل أو الحبهان المطحون.
- مقدار نصف ملعقة من الكاري.
- ملعقة صغيرة من الكمون والكزبرة الناعمة.
- ملعقتان كبيرتان من السمن.
- بصلة مقطعة إلى شرائح.
مكونات تقديم الشاورما
- رغيف من الخبز العربي.
- شرائح الخيار والجزر المخلل.
- بعض الفلفل الأخضر الحار.
- ملعقة من المايونيز والمخلوط بالثوم المهروس.
- عدد من شرائح الطماطم المقطعة المرشوش عليها بعض الملح.
شاهد أيضًا: طريقة عمل تشريب اللحم على الطريقة الخليجية
طريقة تحضير الشاورما
- تجهيز وعاء كبير؛ ومن ثم خلط الثوم المهروس والكاتشب والزبادي وزيت الزيتون وعصير الليمون والخل الأبيض والتقليب الجيد.
- إضافة الملح والفلفل الأسود والزنجبيل والكاري إلى الخليط والتقليب المستمر.
- نقع قطع الدجاج في التتبيلة وتركه في الثلاجة لمدة يوم كامل.
- إخراج الدجاج من الثلاجة قبل وضعه على النار بساعة حتى تذهب برودته.
- وضع طاسة مناسبة على النار؛ ومن ثم وضع السمنة على النار، حتى تذوب وبعدها يتم تشويح قطع الفراخ على النار، حتى يتحمر لونها وتصبح بنية اللون.
- خفض النار وجعلها متوسطة، وترك الدجاج ينضج بشكل غير كامل على النار.
- وضع الدجاج بشكل مائل في صينية مناسبة، حتى يتم إخراج السوائل منها.
- إعادة وضع الدجاج في صينية أخرى بعد تقطيعه إلى أجزاء صغيرة وصب السوائل عليه؛ ومن ثم وضع الفلفل الأسود والملح وإدخاله الفرن.
- تقليب الشاورما في الفرن كل عشر دقائق ولمدة نصف ساعة.
- في طبق التقديم يتم وضع الخبز العربي ثم الشاورما فوقه، ويتم تقديم الشاورما مع المايونيز والطحينة والمخلل والخضار المقطع.
شاهد أيضًا: طريقة عمل الكابلي باللحم بمكونات بسيطة وخطوات سهلة جدًا
طريقة عمل الشاورما باللحم
شاورما اللحم يفضل الكثير تناولها أكثر من شاورما الفراخ، والتي تعتبر من الأكلات الشهيرة في الكثير من المطاعم، ويمكن إعدادها في البيت بطعم أحلى، وفيما يلي نتعرف على شاورما اللحم وطريقة تحضيرها في المنزل:[2]
مقادير شاورما اللحم
- كيلو من اللحم الضاني الخالي من العظم.
- ملعقة من الفلفل الأسود الناعم.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- مقدار ملعقة من بهارات الشاورما.
- ملعقتان كبيرتان من خل التفاح.
- نصف كوب من عصير الليمون.
- كوب من الطحينة الخام.
- ثلاث ملاعق من المايونيز.
- فصان من الثوم المهروس.
- ربع كوب من الماء.
طريقة تحضير شاورما اللحم
- في البداية يتم عمل الطحينة التي تقدم مع الشاورما من خلال خلط الطحينة الخام مع المايونيز والثوم المهروس والتقليب الجيد حتى تمتزج المكونات.
- إضافة ملعقتين من عصير الليمون والماء والتقليب المستمر بعد وضع القليل من الملح.
- تقطيع اللحم الضاني إلى أجزاء طويلة ورفيعة في نفس الوقت.
- إضافة نصف ملعقة من بهارات الشاورما ونصف ملعقة من الفلفل الأسود إلى اللحم والتقليب بشكل جيد.
- وضع المقلاة على النار ووضع القليل من السمنة أو الزيت النباتي ومن ثم إضافة اللحم.
- تقليب اللحم على النار المتوسطة، حتى يقترب من النضج ويتغير لونه.
- إضافة باقي مكونات الخلطة المكونة من الفلفل الأسود والملح وعصير الليمون وخل التفاح وباقي بهارات الشاورما ومن ثم التقليب بشكل جيد.
- ترك الشاورما على النار الهادئة حتى تنضج بشكل كامل.
- صب الشاورما في طبق كبير، وتقديمها مع الطحينة والخبز العربي مع طبق من السلطة الخضراء أو المخلل المقطع.
شاهد أيضًا: طريقة رز بخاري بخطوات سهلة
طريقة عمل الشاورما السورية
يشتهر المطبخ السوري بالكثير من الأكلات المتميزة واللذيذة، وتنتشر المطاعم الشامية التي تقدم شاورما اللحم والفراخ في سوريا ولبنان وتشهد إقبال كبيراً، وفيما يلي نتعرف على طريقة عمل الشاورما السورية في البيت:
مقادير عمل الشاورما السورية
- عدد أربع قطع من صدور الدجاج الخالية من العظم.
- نصف ملعقة من القرفة الناعمة.
- نصف ملعقة من ملح الطعام.
- مقدار خمسين جراماً من دهون الغنم.
- ملعقة صغيرة من البابريكا.
- ربع كوب من الحليب.
- نصف ملعقة من القرنفل المطحون.
- عدد أربعة فصوص من الثوم المهروس.
- ملعقة كبيرة من الخل.
- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
- مقدار نصف ملعقة من الفلفل الأسود المطحون.
طريقة تحضير الشاورما السورية
- غسل لحم الدجاج بشكل جيد بالماء والملح؛ ومن ثم تقطيعه إلى مكعبات صغيرة.
- غسل دهن الغنم بشكل جيد بالماء ثم تصفيته بشكل جيد.
- تجهيز وعاء مناسب ووضع لحم الدجاج ودهن الغنم فيه.
- إضافة الثوم المهروس والخل الأبيض والحليب والملح والفلفل الأسود إلى الإناء والتقليب بشكل جيد حتى تمتزج المكونات.
- وضع الإناء في الثلاجة لمدة لا تقل عن سبع ساعات.
- وضع طاسة كبيرة على النار ووضع زيت الزيتون فيها ومن ثم إضافة قطع الدجاج إلى المقلاة والتقليب المستمر بشكل جيد.
- إضافة باقي زيت الزيتون إلى اللحم وترك الإناء على النار لمدة نصف ساعة، حتى تنضج اللحمة بشكل كامل.
- إنزال الشاورما من على النار وإضافة قدر صغير من الماء ووضع المكونات في صينية؛ ومن ثم إدخالها إلى الفرن لمدة عشر دقائق.
- إخراج الشاورما من الفرن ووضعها في أطباق التقديم وهي ساخنة وتقديمها مع الطحينة والمخلل والخضار المقطع.
شاهد أيضًا: طريقة عمل الكبسة السعودية بالدجاج واللحمة بالتفصيل
طريقة عمل الشاورما الأصلية
يحب الكثير تناول الشاورما بطعم ورائحة الفحم، والتي تعد من أشهى المأكولات التي يحبها الشباب والصغار، والكثير من المطاعم تقدم الشاورما بالفحم على الطريقة الأصلية، ويمكن تحضير هذه الأكلة في البيت كما يلي:
مقادير الشاورما الأصلية
- أربع ثمرات من الطماطم المقطعة إلى شرائح مدورة.
- كيلو من صدور الدجاج الخالية من العظم.
- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
- ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
- ملعقة كبيرة من بهارات الشاورما التي يمكن الحصول عليها من أي عطار.
- حبة واحدة من الجزر المبشور.
- نصف ملعقة صغيرة من القرفة الناعمة.
- نصف ملعقة من ملح الطعام.
- ملعقة من الفلفل الأسود.
- كوب من الطحينة.
- مقدار مئة جرام من الحمص.
- ربع كوب من عصير الليمون.
- ملعقة كبيرة من البابريكا.
- كوب كبير من الزبادي.
طريقة تحضير الشاورما الأصلية
- تجهيز وعاء كبير يتم فيه خلط كل من الجزر ولحم الدجاج وزيت الزيتون والبابريكا والتقليب الجيد للمكونات.
- خلط الزبادي وبهارات الشاورما والفلفل الأسود والملح في إناء آخر والتقليب الجيد قبل صب الخليط على صدور الدجاج في الإناء الأول.
- وضع الإناء بمكوناته في الثلاجة لمدة سبع ساعات، ووضعه لمدة يوم كامل أفضل بكثير، حتى تتشرب قطع اللحم البهارات والتتبيلة.
- إخراج صدور الدجاج من الثلاجة قبل تجهيز الشاورما بمدة كافية.
- إحضار شواية الفحم؛ ومن ثم وضع الفحم في المكان المخصص له وإشعاله، حتى يحمر لونه ويصبح جمراً.
- فرد قطع الدجاج على الشبكة الموضوعة فوق الفحم والتقليب كل فترة يسيرة، حتى تنضج صدور الدجاج على وهج الفحم.
- في الخلاط الكهربائي يتم خلط مقدار من عصير الليمون والحمص والفلفل وإضافة مقدار مناسب من الماء وفصوص الثوم المهروس.
- ضرب المكونات بشكل جيد، حتى يتم الحصول على قوام سميك وناعم.
- في طبق عميق يتم خلط المكونات السابقة مع الطحينة وزيت الزيتون والتقليب بشكل جيد.
- يتم وضع الخبز بعد دهنه بالخلطة السابقة في طبق التقديم؛ ومن ثم صب الشاورما والجزر المبشور وقلي بطاطس وتقديمها ساخنة.
وبهذا نكون قد تعرفنا على طريقة عمل الشاورما بالبيت احلا من المطعم، وتعرفنا على طريقة عمل الشاورما باللحمة، وطريقة عمل الشاورما الأصلية على الفحم، وكيفية تجهيز الشاورما السورية ومقادير كل أكلة.
المراجع
- ^
recipetineats.com , Chicken Shawarma (Middle Eastern) , 14/08/2022 - ^
themediterraneandish.com , Homemade Beef Shawarma , 14/08/2022